Bạn muốn nấu thịt dê nhưng lại chưa biết nên làm món gì cho bữa tối của gia đình. Vậy thì hãy tham khảo ngay 7 cách nấu thịt dê ngon dưới đây và chọn 1 trong các món để thực hành ngay nhé!

Thịt dê – một đặc sản thơm ngon ai cũng muốn thưởng thức

Thịt dê giàu vitamin, protein, acid amin, khoáng chất, ít cholesterol… nên không đơn thuần chỉ là một món ăn ngon mà còn có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh về tim mạch, ung thư, thiếu máu. Đây còn là “thuốc bổ đặc biệt” dành cho các quý ông đang gặp vấn đề về sinh lý nam giới.

Thịt dê tươi

Tuy nhiên thịt dê có mùi hôi đặc trưng, nếu không biết cách sơ chế thì rất khó ăn. Chính vì vậy trước khi bước vào học cách chế biến các món ngon từ thịt dê, bạn nên sơ chế thịt dê không hôi.

Dưới đây là một số cách làm thịt dê không hôi, tùy thuộc vào mỗi món ăn thì bạn lựa chọn cách sơ chế phù hợp nhé.

Cách sơ chế thịt dê không hôi:

Cách 1: Thịt dê thái miếng, chần vào nồi nước sôi, cho thêm bã rượu vào đun với tỉ lệ: 500gr thịt dê : 500gr nước + 25gr bã rượu. Qua qua rồi vớt thịt dê ra,rửa sạch để ráo nước.

Cách 2: Thịt dê thái miếng, cũng cho vào nồi chần với giấm theo tỉ lệ 1kg thịt dê : 50gr giấm ăn. Sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.

Cách 3: Thịt dê để cả miếng (hoặc các phần như xương, sườn) trụng sơ qua nước sôi cùng với vài tép tỏi, sả hoặc 1 – 2 khúc mía sau đó vớt ra, rửa sạch. Cách này thịt dê vừa hết mùi hôi lại thơm và ngọt.

Cách 4: Thịt dê thái miếng hoặc để cả miếng, đem bóp cùng với rượu trắng + gừng băm nhuyễn khoảng 5 – 7 phút. Sau đó rửa sạch để ráo nước.

Cách 5: Ngâm thịt dê cùng với một chén nước chè đặc, cho cả thịt và chè đặc vào xào đến khi cạn nước thì cho tiếp nước chè đặc vào nồi, làm như vậy 2 – 3 lần là thịt dê sẽ hết mùi hôi.

Thịt dê cần được sơ chế khử mùi hôi

Cách 6: Khi sơ chế sẽ rửa qua nước lạnh như thông thường. Còn khi nấu thì cho thêm một vài miếng vỏ quýt khô hoặc tắc vào cùng, thịt dê sẽ hết mùi.

Cách 7: Thịt dê cho vào nồi chần qua. Trong nồi nước sẽ chuẩn bị tía tô + sa nhân + đinh hương + sơn trà tất cả đập dập, thái nhỏ gói trong khăn xô sạch, bỏ vào nồi luộc cùng thịt. Cách này cũng giúp miếng thịt hết hôi và thơm mùi tự nhiên, hấp dẫn.

Cách nấu các món ngon từ thịt dê

1. Thịt dê xào xả ớt

Thịt dê xào sả ớt

Nguyên liệu:

  • 500gr thịt dê
  • 4 quả ớt tươi
  • 5 nhánh sả
  • 3 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • 100ml nước dừa xiêm
  • 50gr rau ngò
  • 50gr hành hoa
  • Gia vị đầy đủ

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt dê theo một trong những cách trên để hết mùi hôi. Thái thịt thành những miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi, ớt đem băm nguyễn.Sả băm nhỏ vừa phải. Hành hoa, rau ngò rửa sạch, cắt thành khúc vừa phải.

Bước 2: Ướp thịt dê

Thịt dê sau khi thái thành miếng đem ướp cùng với 3 thìa canh nước mắm + 1 thìa một canh + 2 thìa hạt nêm + 1/2 thìa cafe đường + 1/2 thìa cafe muối + 1 thìa cafe tiêu + 1/2 thìa cafe ngũ vị hương + 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều tất cả nguyên liệu, ướp thịt khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Chế biến món thịt dê xào sả ớt

Bắc chảo lên bếp, đun nóng mỡ, cho sả, tỏi và ớt băm nhuyễn vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm thì cho thịt dê đã ướp vào xào cùng.

Xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt săn lại thì cho 100ml nước dừa xiêm vào đảo cùng, hạ nhỏ lửa lại, đậy nắp đến khi nước gần cạn thì nêm nếm thử gia vị và tắt bếp.

Cuối cùng là múc ra đĩa và thưởng thức. Món này nhớ ăn nóng hổi nhé.

2. Thịt dê xào lăn

Thịt dê xào lăn

Nguyên liệu:

  • 500gr thịt dê ngon 
  • 50gr đậu phộng rang giòn 
  • 50gr nấm tai mèo 
  • 1 củ tỏi 
  • 1 củ hành tím 
  • 3 – 4 cây sả 
  • 1 củ hành tây 
  • 4 – 5 quả ớt hiểm 
  • 1 chén nước cốt dừa
  • 25gr bột nghệ 
  • 1 quả dứa chín
  • 25gr bột cari
  • 100gr húng quế
  • 50gr ngò ôm
  • 50gr hành hoa
  • Gia vị: sa tế, ngũ vị hương, hạt nêm, bột canh, đường, bột ngọt… 

Cách chế biến món thịt dê xào lăn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt dê theo một trong những cách ở trên.

Thái thành từng miếng vừa ăn.

Sả đập dập, cắt khúc, hành tây bóc vỏ rửa sạch cắt thành từng miếng nhỏ.

Hành tím, tỏi băm nhỏ.Nấm tai mèo ngâm để nở hết, rửa sạch, cắt làm 2 – 3 miếng nhỏ.

Ớt hiểm một phần băm nhuyễn, một phần để lại ăn kèm với thịt dê.

Hành lá, húng quế, rau ngò ôm rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.

Gừng bóc vỏ, băm nhuyễn.

Dứa đem gọt vỏ, ép lấy nước.

Bước 2: Ướp thịt dê

Thịt dê thái miếng đem ướp với bột cà ri dê + gừng + sả + tỏi băm nhuyễn + bột ngũ vị hương + hành tây thái miếng nhỏ + bột canh + hạt nêm. Trộn đều, ướp thịt khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Nấu món thịt dê xào lăn

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm, cho tiếp gừng vào xào cùng, đến khi dậy mùi  thơm thì cho phần sả cắt khúc đập dập vào đảo khoảng 10 phút thì cho thịt dê vào đảo cùng. Nêm thêm một chút đường + bột ngọt + bột nêm vào đảo nhanh trên lửa lớn.

Khi thịt chín tái thì cho tiếp nước cốt dừa và đảo đến khi sôi lên thì bỏ ớt tươi, nấm tai mèo vào đảo cùng.

Tiếp theo cho rau mùi, ngò ôm, hành lá vào đảo cùng khoảng 3 – 4  phút thì tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức. 

3. Thịt dê hầm thuốc bắc

Thịt dê hầm thuốc bắc hoặc hầm ngũ vị hương là món hầm phổ biến, hấp dẫn, bổ dưỡng mà bạn có thể làm cho gia đình ăn vào mùa lạnh.

Thịt dê hầm thuốc bắc

Nguyên liệu:

  • 4 chân dê
  • 2 lít nước xương hầm
  • 2 gói thuốc bắc
  • 5 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • Ngũ vị hương
  • Gia vị đầy đủ

Cách chế biến món thịt dê hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân dê sơ chế, thui trên lửa hoặc bạn có thể nhờ người bán thui sắn cho rồi cạo hết lớp da ngả vàng, rửa sạch, để ráo nước chặt thành từng miếng vừa ăn.

Hành, tỏi, gừng bóc vỏ rửa sạch.

Hành thái thành từng miếng, tỏi băm nhuyễn.

Gừng đập dập.

Bước 2: Ướp chân dê

Chân dê ướp cùng với hành tím, tỏi băm nhuyễn + ngũ vị hương. Trộn đều, ướp gia vị khoảng 30 phút.

Bước 3: Nấu thịt dê hầm

Chuẩn bị nồi hầm, đổ 1 lít nước xương vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho 2 gói thuốc bắc vào nấu cùng. Đun tiếp sôi 5 phút thì cho chân dê vào hầm.

Đến khi nước sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ, hầm khoảng 30 phút. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng bạn mở vung vớt bọt.

Đun đến khi thịt mềm, nước còn 1/2 thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp, múc ra tô thưởng thức. 

4. Thịt dê hấp

Thịt dê hấp đặc biệt rất tốt cho quá trình phục hồi sức khỏe ở người già, phụ nữ sau khi sinh và tăng cường sinh lý cho đàn ông.

Nguyên liệu:

  • 500gr thịt dê ba rọi hoặc bụng dê 
  • 5 nhánh sả
  • 100gr tía tô, lá chanh
  • 1 quả ớt sừng
  • 1 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • Tương bần
  • Gia vị: bột ngọt, sa tế, tiêu xanh, đường, muối, bột canh

Cách chế biến món thịt dê hấp:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt dê cho hết mùi hôi, thái thành từng miếng vừa ăn.Lá tía tô, lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.

Sả bóc vỏ ngoài, thái lát thành từng miếng.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

Ớt sừng thái thành từng lát.

Bước 3: Ướp thịt dê

Để món thịt dê hấp thơm ngon, ngọt thịt, bạn nên ướp thịt dê.

Nước ướp thịt dê gồm: Hành tím, tỏi băm, sả băm nhuyễn, gừng thái chỉ, hạt nêm, tiêu xanh đập dập, nước mắm, bột canh. Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn sau đó đem ướp vào thịt dê. Cách ướp này sẽ giúp thịt dê ngấm đều gia vị, khi hấp miếng thịt mềm và thơm. Ướp thịt khoảng 10 – 15 phút.

Bước 3: Hấp thịt dê

Dùng nồi hấp cách thủy , lót 2/3 sả bên dưới, đặt những miếng thịt lên trên, tiếp tục cho lá tía tô, gừng, sả, ớt còn lại vào nồi hấp cùng.

Trong khi hấp thịt thì bạn pha nước mắm chấm.

Nếu như có tương bần thì sử dụng tương bần còn không có tương bần thì pha nước chấm.

Dùng nước chao + đường + bột ngọt + dầu hào khuấy đều lên.

Hấp thịt dê trong 40 phút thì tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.

5. Thịt dê nướng sa tế

Dê nướng sa tế là món ăn nhậu cực kỳ khoái khẩu và hấp dẫn.

Cùng chuyên mục